Burger de porc avec assaisonnements asiatiques et salade de chou épicée

Cette recette est idéale pour réinventer votre burger. Avec ses assaisonnements asiatiques, sa salade de chou épicée et son irrésistible petit pain gourmet au sésame ACE léger et aéré, c’est une valeur sûre!

Préparation : 25 minutes, en plus du temps pour la marinade
Cuisson : 10 minutes
Total : 35 minutes
Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

• 4 petits pains gourmets au sésame ACE, tranchés
• 1 1/2 lb de porc haché maigre
• 3 tiges d’oignon vert, finement tranchées, séparées
• 1 c. à soupe de gingembre frais, pelé et finement émincé
• 2 gousses d’ail frais, pelées et finement émincées
• 1 c. à soupe d’huile de sésame
• 3 c. à soupe de sauce hoisin (ou de sauce aux haricots noirs ou aux huîtres)
• 1/2 à 1 c. à thé de sel (selon la sauce utilisée)
• Poivre noir fraîchement moulu
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 2 c. à soupe de sauce chili douce
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1 c. à soupe de sauce soya ou de sauce de poisson
• 2 tasses de mélange de salade de chou arc-en-ciel (ou de chou finement râpé, carottes, pois mange-tout)
• 2 c. à soupe de coriandre, lavée et séchée avec les feuilles enlevées et hachées

PRÉPARATION

Pour les burgers
1. Dans un bol moyen, mélanger le porc haché, 2 tiges d’oignon vert, l’ail, le gingembre, l’huile de sésame, la sauce hoisin ainsi que le sel et le poivre, au goût, et former 4 galettes.  Réserver 15 minutes jusqu’au moment de la cuisson.
2. Au moment d’assembler le burger, cuire les galettes sur un gril huilé préchauffé à 350 °F pendant environ 5 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 160 °F.
3. Servir sans tarder.

Pour la salade de chou
1. Dans un bol moyen, combiner la mayonnaise avec la sauce chili douce, le vinaigre et la sauce soya.
2. Ajouter le mélange de salade de chou, la coriandre et la tige d’oignon vert restante, puis combiner le tout et saler et poivrer au besoin.
3. Laisser mariner pendant 5 minutes.

Pour assembler
1. Faire griller les petits pains sur la grille supérieure du barbecue, ou au grilloir, si désiré.
2. Placer la galette de porc cuite sur le pain inférieur, et garnir de 1/2 tasse de salade de chou.