Burger de poulet shawarma

Tout ce que vous aimez d’un shawarma méditerranéen, sous forme de burger! Avec son filet de poulet tendre et savoureux, sa délicieuse sauce au yogourt à l’ail et ses oignons marinés acidulés, ce burger de poulet shawarma ne tardera pas à devenir un grand favori.

Préparation : 25 minutes, en plus du temps pour la marinade
Cuisson : 10 minutes
Total : 35 minutes
Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

• 4 petits pains briochés gourmets de la boulangerie ACE, tranchés
• 1 gros oignon rouge
• 3/4 tasse de vinaigre de vin rouge ou blanc
• 2 c. à soupe de sucre granulé
• 1,5 lb (675 g) de poulet haché (ou 4 poitrines de poulet, en papillon)
• 2 c. à soupe d’assaisonnement shawarma
• 1 citron, le zeste et le jus séparés
• Sel et poivre
• 1 œuf
• 1/2 tasse de yogourt grec
• 3 gousses d’ail frais, finement râpées ou très finement émincées, combinées avec du sel pour former une pâte
• 3 c. à soupe de persil italien, lavé, séché et haché
• Concombre, tranché
• 1 grosse tomate, tranchée
• 2 grosses feuilles de laitue frisée
• 6 c. à soupe de houmous préparé (facultatif)

PRÉPARATION

Pour les oignons marinés
1. Peler et trancher finement l’oignon, puis le placer dans un pot avec couvercle ou un bol à l’épreuve de la chaleur.
2. Dans une petite casserole, porter 1/2 tasse d’eau à ébullition avec le vinaigre, le sucre, un peu de poivre noir concassé frais et 1 c. à thé de sel. Verser sur l’oignon tranché et bien mélanger pour que les tranches soient bien submergées.
3. Laisser refroidir au moins 30 minutes.
4. Couvrir et réfrigérer le reste de l’oignon pour une autre utilisation.

(On peut aussi tout simplement garnir le burger de tranches fines d’oignon rouge au moment d’ajouter la tomate et le concombre)

Pour les burgers au poulet
1. Dans un bol moyen, mélanger le poulet haché, l’assaisonnement shawarma, la moitié du zeste et du jus de citron, 2 c. à thé de sel, 1 c. à thé de poivre et l’œuf. Façonner 4 galettes et réserver.
2. Au moment d’assembler le burger, cuire les galettes sur un gril huilé préchauffé à 350 °F pendant environ 5 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 165 °F.
3. Servir sans tarder.

Pour le yogourt à l’ail
1.  Dans un petit bol, mélanger le yogourt grec, l’ail et l’autre moitié de zeste et de jus de citron, puis saler et poivrer au goût. Réfrigérer pendant 30 minutes.

(On peut aussi utiliser de la mayonnaise à l’ai rôti au lieu du yogourt grec et de l’ail cru)

Pour assembler
1. Faire griller les petits pains sur la grille supérieure du barbecue, ou au grilloir, si désiré.
2. Tartiner 1,5 c. à soupe de houmous (le cas échéant) sur le pain inférieur, ou encore 1 c. à soupe de yogourt à l’ail, suivi de la laitue, de la galette de poulet shawarma cuite, d’une tranche de tomate, de 2 à 3 tranches de concombre et de 2 c. à soupe d’oignon mariné.
3. Étaler 2 c. à soupe de yogourt à l’ail sur le pain supérieur et fermer le burger.