Cheeseburger Cobb à la dinde

Tout ce que vous aimez d’une salade Cobb, dans un burger! Ce burger d’été, préparé avec un petit pain gourmet ACE, du bacon croustillant, une galette de dinde juteuse, du fromage Monterey Jack et une vinaigrette acidulée aux fines herbes, est parfait en toute occasion.

Préparation : 20 minutes, en plus du temps pour la marinade
Cuisson : 25 minutes
Total : 45 minutes
Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

• 4 petits pains gourmets classiques de la boulangerie ACE, tranchés
• 1 1/2 lb de dinde hachée
• 5 œufs, séparés
• Sel et poivre
• 4 tranches de fromage Monterey Jack
• 8 tranches de bacon, cuites
• 1/2 tasse de mayonnaise (ou de yogourt grec ou entier)
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 2 c. à soupe de ciboulette, finement tranchée
• 1 gousse d’ail, finement émincée
• 2 c. à soupe de persil italien, lavé, séché et haché
• 2 c. à thé de pesto de basilic, ou 2 c. à soupe de basilic frais, haché
• 3 c. à soupe de fromage bleu émietté (facultatif)
• 1 grosse tomate, tranchée
• 1 gros avocat, tranché (ou du guacamole préparé)
• 1/2 tête de laitue iceberg, déchirée en gros morceaux

PRÉPARATION

Pour la vinaigrette aux fines herbes

1.Mélanger la mayonnaise, le vinaigre, la moutarde, l’ail, les fines herbes ainsi que le fromage bleu, le cas échéant.
2. Ajouter du sel et du poivre noir concassé frais au goût, et réserver environ 20 à 30 minutes.

Pour les burgers

1. Dans un bol moyen, mélanger la dinde hachée et 1 œuf, saler et poivrer au goût, puis façonner 4 galettes. Réserver jusqu’au moment de la cuisson.
2. Au moment d’assembler le burger, cuire les galettes sur un gril huilé préchauffé à 350 °F pendant environ 5 minutes par côté, ou jusqu’à ce que la viande atteigne une température interne de 165 °F.
3. Dans les deux dernières minutes de cuisson, déposer le fromage sur les galettes et fermer le couvercle du barbecue pour faire fondre le fromage, puis garnir les galettes de bacon cuit.
4. Servir sans tarder.

Pour assembler

1. Réchauffer une poêle antiadhésive à feu moyen.
2. Casser 4 œufs en laissant un peu d’espace entre chacun, puis saler et poivrer. Cuire environ 3 minutes, jusqu’à ce que les blancs d’œuf soient presque cuits. Retourner et cuire de 1 à 2 minutes de plus.
3. Si désiré, faire griller les petits pains sur la grille supérieure du barbecue ou dans la poêle ayant servi à la cuisson des œufs.
4. Ajouter la sauce aux fines herbes sur les deux moitiés de pain.
5. Déposer les galettes cuites garnies de fromage et de bacon sur les pains, puis ajouter un œuf frit, 2 à 3 tranches d’avocat, 1 tranche de tomate et de la laitue sur chacune.