Toasts Festives Aux Œufs

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 5 minutes
Total : 15 minutes
Donne 2 portions

Astuce de pro : Pour obtenir de belles tranches d’avocat, utilisez un couteau de chef affûté pour trancher l’avocat dans le sens de la longueur, jusqu’à ce que vous sentiez le noyau. Faites tourner l’avocat, en maintenant le couteau stable, afin de faire une entaille tout autour du noyau. Faites tourner les deux moitiés d’avocat dans le sens contraire pour les séparer, piquez le noyau avec le couteau et tournez pour le retirer. Passez ensuite une grande cuillère entre la chair et la peau pour obtenir une belle moitié. Placez la moitié, face coupée vers le bas, sur une planche et arrosez-la de jus de citron avant de la trancher finement.

INGRÉDIENTS

• 2 tranches de miche tranchée au levain de la boulangerie ACE^MD
• 1 avocat mûr, pelé, dénoyauté et finement tranché
• 1 c. à soupe d’huile
• 2 œufs
• Pincée de sel et de poivre fraîchement moulu
• 1/2 tasse de pico de gallo ou de salsa
• 2 c. à soupe d’oignons rouges marinés
• 2 c. à soupe de feuilles de coriandre fraîche hachées
• 1/4 lime, coupée en quartiers

PRÉPARATION

1. Faire griller des tranches de miche tranchée au levain ACE^MD et garnir chacune d’elles de tranches d’avocat placées en éventail.
2. Dans une grande poêle antiadhésive, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif. Faire cuire les œufs jusqu’à ce que les blancs soient fermes et que les jaunes soient encore vifs et coulants, environ 4 minutes. Saler et poivrer, puis utiliser une spatule pour transférer les œufs sur chaque toast.
3. Garnir de pico de gallo, d’oignons marinés et de coriandre. Servir sans tarder avec des quartiers de lime.

Ajouts facultatifs : Les œufs pochés sont une bonne solution de rechange aux œufs sur le plat. Laisser les jaunes d’œuf coulants permet d’obtenir une belle sauce pour les toasts.