Toasts au pesto, à la ricotta et aux tomates rôties

Préparez le lunch parfait en combinant des tranches de pain au levain avec graines de citrouille de la boulangerie ACE^MD avec de la ricotta crémeuse, du pesto au basilic et des tomates rôties.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Total : 40 minutes
Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

• 1 pain au levain avec graines de citrouille de la boulangerie ACE^MD, coupé en 8 tranches
• 1 chopine de tomates cerises, lavées, égrappées et séchées
• 3 gousses d’ail, entières, non pelées
• 2 brins de thym frais (facultatif)
• Huile d’olive
• 250 g de ricotta
• Sel et poivre
• 1 citron, zeste et jus
• 1/4 tasse de pesto au basilic, du commerce ou maison

PRÉPARATION

1. Déposer les tomates et 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un petit plat de cuisson, saler et poivrer au goût, puis ajouter les gousses d’ail entières et les brins de thym. Cuire dans un four préchauffé à 450 °F pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les tomates commencent tout juste à éclater. Laisser refroidir de 5 à 10 minutes avant d’en garnir les toasts, en jetant le thym et en réservant l’ail.
2. Dans un petit bol, combiner la ricotta avec le citron. Saler et poivrer, au goût. Réserver pendant 15 minutes à température ambiante. Retirer les gousses d’ail des tomates et presser pour extraire l’ail rôti sur une planche à découper. À l’aide du côté d’un couteau de chef, au besoin, former une pâte et ajouter la ricotta.
3. Couper le pain au levain avec graines de citrouille ACE^MD pour obtenir 8 tranches de ½ pouce d’épaisseur (ou des tranches plus épaisses, au goût). Faire griller les tranches sur une plaque ou dans une poêle préchauffée sèche.
4. Assembler le tout en garnissant les tranches de pain grillées d’une grosse cuillerée du mélange de ricotta, puis en ajoutant le pesto sur certaines tranches et les tomates rôties sur les autres.