Bruschettas aux tomates et au basilic

Pourquoi renier les vertus de la simplicité? Un peu d’huile d’olive, une pincée d’ail, des feuilles de basilic frais, une baguette grillée à point et, surtout, des tomates bien mûres, et le tour est joué!

Donne 6 portions

INGRÉDIENTS

• 1 baguette blanche de la boulangerie ACE
• 6 tomates prunes, bien mûres
• 2 gousses d’ail, émincées
• ½ tasse (120 ml) d’oignon doux, finement haché
• 2 c. à table (30 ml) d’huile d’olive extravierge
• 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
• 12 grandes feuilles de basilic, en chiffonnade
• 1 c. à thé (5 ml) de sel de Maldon
• ½ c. à thé (2,5 ml) de poivre noir, fraîchement moulu

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 450 °F (230 °C).
2. Trancher les tomates en deux afin de retirer les graines, puis les couper en petits dés avant de les déposer dans un grand bol. Si elles sont particulièrement juteuses, on peut d’abord les mettre dans un tamis pour qu’elles s’égouttent. Incorporer l’ail, l’oignon, l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le basilic, le sel et le poivre.
3. Découper la baguette en tranches diagonales d’environ 1/2 po (1,25 cm) d’épaisseur. Disposer sur une tôle à biscuits et faire griller au four pendant 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce que les tranches soient croustillantes et que la croûte commence à brunir.
4. Servir le mélange à bruschettas dans un bol, et les tranches de pain fraîchement sorties du four séparément pour qu’elles demeurent croustillantes. Chacun pourra ainsi se servir à son gré.

Recette de la boulangerie ACE