Bruschettas aux figues et aux poires

Ce chutney aux figues et aux poires incorpore tous les arômes épicés typiques de cette période des Fêtes, et peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à deux semaines. C’est une excellente garniture pour un sandwich au brie ou au cheddar fort fondu.

Donne 4 à 6 portions

INGRÉDIENTS

• 1 baguette blanche de la boulangerie ACE (coupée en deux pour cette recette, ou entière si vous doublez la recette!)
• 2 poires sucrées
• 6 figues séchées
• ¼ tasse (60 ml) d’oignon rouge, haché finement
• 3 c. à table (45 ml) de cassonade
• 1 pincée de cannelle
• 4 clous de girofle
• 1 c. à thé (5 ml) de graines de moutarde
• ¼ tasse (60 ml) d’eau
• ¼ tasse (60 ml) de vinaigre de cidre de pommes
• 2 c. à table (30 ml) de porto
• ½ tasse (125 ml) de ricotta

PRÉPARATION

1. Peler les poires et enlever leur cœur avant de les couper en petits dés. Dans une petite casserole à fond épais, mélanger les morceaux de poires avec les 9 ingrédients subséquents de la recette, et amener à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter doucement durant 20 minutes, en remuant occasionnellement jusqu’à ce que les poires soient ramollies et que le liquide devienne sirupeux et soit presque tout absorbé. Refroidir le mélange légèrement avant de l’utiliser pour donner de la consistance au chutney.
2. Couper diagonalement la demi-baguette en 12 tranches de ½ po (1,25 cm) d’épaisseur. Déposer les tranches sur une tôle à biscuits et faire rôtir au four pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et que leur bordure commence à brunir. Retourner les tranches et faire rôtir pendant encore 1 minute.
3. Tartiner chaque tranche de baguette avec une cuillerée de ricotta et garnir d’une généreuse portion de chutney aux figues et aux poires.

Recette de la boulangerie ACE