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Pointe de Poitrine de Bœuf au Bbq

avec petits pains gourmets classiques ACE

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 heures
Total : 3,5 heures
Donne : 4 portions

Astuce de pro : En faisant cuire lentement la poitrine de bœuf au four à feu doux, on obtient un rôti riche et tendre qui s’harmonise parfaitement avec le petit pain gourmet tendre. On peut facilement doubler la recette pour servir plusieurs personnes.

INGRÉDIENTS

  • 4 petits pains gourmets classiques de la boulangerie ACEMD
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de poudre d’oignon
  • 1 c. à thé de paprika
  • 1 c. à thé de sel cachère
  • 1 c. à thé de poivre fraîchement moulu
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • 2 lb de pointe de poitrine de bœuf
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 2 tasses de sauce BBQ
  • 2 tasses de salade de chou préparée
  • 1/2 tasse d’oignons frits
  • Pincée de sel et de piment de Cayenne

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 325 °F.
  2. Dans un petit bol, combiner à l’aide d’une cuillère la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le paprika, le sel, le poivre et le cumin avec l’huile d’olive pour former une pâte.
  3. Frotter la pâte sur la pointe de poitrine de bœuf et placer la viande dans une casserole avec couvercle ou une cocotte lourde. Verser le bouillon sur le dessus et couvrir; cuire au four pendant trois heures ou jusqu’à ce que la viande se défasse à la fourchette.
  4. Retirer le couvercle et augmenter la température du four à 400 °F.
  5. Égoutter le liquide de cuisson et le combiner avec la sauce BBQ dans une petite casserole pendant que la température du four augmente.
  6. Cuire le mélange de sauce BBQ sur feu moyen, en remuant de temps en temps jusqu’à l’obtention de la consistance souhaitée. Badigeonner la pointe de poitrine de bœuf de sauce et la remettre au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme.
  7. Retirer du four, laisser refroidir légèrement sur une planche et couper en tranches dans le sens du grain.
  8. Trancher les petits pains gourmets classiques ACEMD et les faire griller jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  9. Répartir la pointe de poitrine de bœuf sur les petits pains tranchés, ajouter un filet de sauce BBQ et garnir de salade de chou. Servir chaud.

Ajouts facultatifs : Renouvelez ce plat en ajoutant des tranches de jalapeno à la salade de chou et des tranches d’avocat.