Sandwich aux crevettes grillées épicées à la marocaine avec yogourt au citron confit

Ce plat assez léger pour vous aider à garder la ligne vous gardera rassasié pendant des heures. Préparé avec des épices du Moyen-Orient, un yogourt au citron acidulé et un délicieux petit pain bocata ronda ACE moelleux, ce sandwich aux crevettes grillées épicées à la marocaine déborde de saveur.

Préparation : 25 minutes, en plus du temps pour la marinade
Cuisson : 6 minutes
Total : 31 minutes
Donne 4 portions

INGRÉDIENTS

•  4 petits pains bocata ronda de la boulangerie ACE, tranchés
• 1/2 petit concombre
• 1/2 tasse de yogourt grec ou de lait entier
• 3 c. à soupe de persil italien, lavé, séché et haché
• 1 1/2 gros citron, zeste et jus
• 2 gousses d’ail frais, finement émincées, séparées
• Sel et poivre
• 1 1/2 lb de crevettes, décortiquées et déveinées, taille 16-20, sans queue
• 1 1/2 c. à soupe de mélange d’épices ou de pâte harissa
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 2 gros morceaux de poivrons rouges rôtis, coupés en grosses lanières
• 1 gros oignon rouge, finement tranché en rondelles
• 1 tête de laitue Boston, lavée et séchée avec des essuie-tout (ou une laitue verte ou rouge)

PRÉPARATION

Pour le yogourt au citron confit
1. Râper le concombre sur une râpe et y ajouter 1 c. à thé de sel. Réserver pendant 15 minutes.
2. Placer le concombre salé au centre d’un linge à vaisselle propre. Réunir les coins et tordre pour former une balle afin d’extraire l’eau.
3. Dans un bol moyen, combiner le concombre avec le yogourt, le zeste et le jus d’un citron, 1 gousse d’ail, le persil ainsi que du sel et du poivre, au goût.
4. La sauce devrait être à la fois salée et citronnée, comme des citrons confits. Réfrigérer pendant 30 minutes.

Pour les crevettes
1. Laisser décongeler les crevettes congelées au réfrigérateur pendant la nuit, le cas échéant.
2.  Égoutter et sécher avec un essuie-tout.
3. Dans un bol moyen, combiner les crevettes avec les épices ou la pâte harissa, la moitié du zeste et du jus de citron, 1 gousse d’ail émincée et l’huile d’olive. Laisser mariner 20 minutes au réfrigérateur. Saler et poivrer.
4. Pour la cuisson sur le gril, utiliser un panier de cuisson à barbecue ou enfiler les crevettes crues sur des brochettes de bois trempées.
5. Préchauffer le barbecue à 375 °F et huiler la grille ou le panier de cuisson. Griller les crevettes de 1 minute et demie à 2 minutes par côté, jusqu’à ce qu’elles soient tout juste roses et fermes.
6. Retirer les crevettes des brochettes, le cas échéant, et servir sans tarder.

Pour assembler
1. Faire griller les petits pains bocata ronda sur la grille supérieure du barbecue, ou au grilloir, si désiré.
2. Tartiner 1 c. à soupe de yogourt au citron confit sur le pain inférieur. Répartir également la laitue sur les petits pains inférieurs pour former un genre de bol.
3. Empiler les crevettes (5 à 6 par sandwich), les lanières de poivrons rouges rôtis et l’oignon rouge.
4. Étaler le reste du yogourt sur le pain supérieur et fermer le burger.