Trempette chaude à la ricotta, au chou frisé et aux artichauts

Cette trempette fromagée au chou frisé et aux artichauts préparée avec de la ricotta, du parmesan et de l’asiago déborde de saveurs. Servez-la avec des tranches de notre baguette au levain pour créer une entrée inoubliable.

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Total : 40 minutes
Donne 8 portions

INGRÉDIENTS

• 1 baguette au levain de la boulangerie ACE^MD
• 225 g de ricotta ou de fromage à la crème (ramolli)
• 1/4 tasse de crème sure ou de yogourt grec
• 1/4 tasse de parmesan, râpé, divisé
• 1/4 tasse d’asiago, râpé, divisé
• Sel et poivre, au goût
• 1 citron, zeste et jus
• Huile d’olive
• 2 gousses d’ail, finement émincées
• 6 feuilles de chou frisé, lavées, tiges enlevées et grossièrement hachées
• Pot de 200 ml de cœurs d’artichauts marinés, liquide égoutté et réservé, cœurs d’artichauts grossièrement hachés

PRÉPARATION

1. Préchauffer le four à 350 °F.
2. Dans un grand bol, combiner la ricotta avec la crème sure, le zeste et le jus de citron, la moitié du parmesan et de l’asiago ainsi que le sel et le poivre.
3. Déposer une poêle sur feu moyen et y mettre 1 c. à soupe d’huile d’olive. Ajouter les feuilles de chou frisé hachées et sauter de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient flétries. Ajouter l’ail émincé pendant les 30 dernières secondes de cuisson, puis saler et poivrer.
4. Ajouter les cœurs d’artichauts hachés grossièrement et le chou frisé sauté au mélange de fromage. Bien mélanger, en ajoutant quelques cuillerées à soupe du liquide réservé qui se trouvait dans le pot de cœurs d’artichauts pour éclaircir, au besoin, et étendre le tout uniformément dans un plat de cuisson peu profond. Parsemer le fromage réservé sur le dessus.
5. Faire cuire jusqu’à ce que le tout soit bien chaud et fondu, environ 20 minutes. Placer sous le gril pendant une minute, si désiré, pour dorer le tout. Servir la trempette chaude avec des tranches de baguette au levain de la boulangerie ACE^MD et des crudités.