Le secret artisanal qui explique le succès de la boulangerie ACE

Le temps : l'essence de notre existence

Perfection artisanale

Dans l'univers du pain, la patience est une vertu. Notre processus de fabrication s'étend de 16 à 48 heures, témoignant de notre engagement envers l'excellence. Nous considérons le temps comme notre ingrédient le plus précieux, garantissant à chaque pain une profondeur de saveur et une texture uniques, fruits d'une fermentation lente et méticuleuse. Chez ACE Bakery®, la précipitation n'est jamais de mise.

Des ingrédients simples, une qualité irréprochable

Retour aux sources, progrès gustatif. Notre philosophie est simple : si vous ne pouvez pas prononcer un ingrédient, il n’a pas sa place dans notre pain. Farine, eau, sel, levure : ces ingrédients essentiels et faciles à prononcer constituent la base de nos pains. Notre engagement : la pureté et l’authenticité, pour un pain aussi sain que délicieux.

L'héritage vivant

Parmi nos entrées

Au cœur de notre boulangerie se trouve le trésor de notre savoir-faire artisanal : nos précieux levains, ou « mères ». Ces cultures vivantes, dont certaines sont originaires d’Europe et cultivées depuis plus de 70 ans, sont méticuleusement entretenues par nos boulangers passionnés. Grâce à un contrôle précis de la température et à une attention constante, même pendant les fêtes et les coupures de courant, nous préservons leur précieux héritage. C’est ce dévouement qui confère à notre pain sa saveur et sa texture incomparables.

L'art de

Cuisson sur pierre

Fidèles à la tradition, nos pains sont cuits sur pierre, réputée pour sa capacité inégalée à répartir la chaleur uniformément. Cette technique ancestrale garantit à nos pains une base plate et farineuse caractéristique, une croûte dorée et croustillante, et une cuisson parfaitement homogène. C'est la signature du pain ACE Bakery® : une fusion d'art, de science et de passion.

« Tout compromis ne sera jamais une option. »

– Marcus Mariathas, Maître Boulanger (Notre Sauce Secrète)