Soupe de tomates au four et fromage grillé

Name: Soupe de tomates au four et fromage grillé
Prep time: 20
Cook time: 15
Total time: 35
Yield: 4

Temps de préparation

20 minutes

Temps de cuisson

15 minutes

Temps total

35 minutes

Serves

4 portions

Rien de plus réconfortant qu'un bol de soupe onctueuse aux tomates rôties accompagné d'un croque-monsieur doré et fondant. La douceur des tomates caramélisées, mêlée à la fraîcheur du basilic, confère à cette soupe une saveur riche et intense, tandis que le croque-monsieur ACE® Sourdough Bistro offre une croûte croustillante et beurrée, renfermant un cœur fondant de cheddar et de Colby Jack. C'est le duo parfait pour un repas réconfortant : simple pour un soir de semaine, mais suffisamment raffiné pour se faire plaisir.

INGRÉDIENTS

Soupe à la tomate

1 kg de tomates mûres, hachées
1 oignon jaune moyen, haché grossièrement
5 gousses d'ail
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de sel casher
Poivre noir fraîchement moulu, au goût
3 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
1 petit bouquet de basilic frais (tiges enlevées)
½ tasse de crème épaisse (facultatif, pour tourbillonner)
Herbes fraîches (persil, basilic ou ciboulette), pour la garniture

Croque-monsieur

1 pain de campagne ACE® au levain
2 tasses de cheddar fort râpé
1 tasse de fromage Colby Jack râpé
4 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
1 cuillère à café d'herbes italiennes séchées (ou fraîches !) (ou un mélange d'origan, de thym et de basilic)
Une pincée de poudre d'ail

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INSTRUCTIONS

Pour la soupe aux tomates

Rôtir la base:Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Étalez les tomates, l'oignon et l'ail sur une grande plaque de cuisson. Arrosez d'huile d'olive, salez et poivrez, puis mélangez. Faites rôtir pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient caramélisées et que les bords de l'oignon soient dorés.
Mijoter:Transférez les légumes rôtis (et leur jus de cuisson) dans une cocotte. Ajoutez le bouillon et portez à frémissement à feu moyen. Incorporez le basilic. Laissez mijoter 10 à 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
Mélange:Retirer du feu. À l'aide d'un mixeur plongeant, réduire en purée jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Goûter et rectifier l'assaisonnement.
Finition:Si vous utilisez de la crème épaisse, incorporez-la en remuant, puis versez dans des bols. Garnissez d'herbes fraîches et d'un filet d'huile d'olive.

Pour le grilled cheese

Fabriquer le beurre:Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli avec le parmesan, les herbes séchées et la poudre d'ail jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Assembler les sandwichs :Garnissez deux tranches de pain au levain ACE® Bistro de cheddar râpé et de Colby Jack. Tartinez l'extérieur de chaque sandwich de beurre aux fines herbes et au parmesan.
Cuisiner:Faites chauffer une grande poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen-doux. Faites cuire les sandwichs jusqu'à ce que le pain soit bien doré et le fromage fondu, environ 3 à 4 minutes de chaque côté.
Servir:Coupez-les en deux ou en quatre et servez-les chauds avec des bols de soupe à la tomate.

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