Salade panzanella aux pêches grillées

Temps de préparation

10 minutes

Temps de cuisson

5 minutes

Temps total

15 minutes

Serves

4 portions

Frais, fumé et parfait pour une table d'été.

Cette salade panzanella aux pêches grillées transforme la focaccia au romarin ACE® en une base rustique et savoureuse, idéale pour un mélange éclatant de produits de saison. Les pêches juteuses et la focaccia généreuse sont légèrement grillées pour une subtile saveur fumée, puis mélangées à de douces tomates anciennes, du concombre croquant et de l'oignon rouge acidulé. Un filet de vinaigrette au champagne harmonise le tout, tandis que la burrata crémeuse et le basilic frais apportent une touche gourmande. C'est une salade colorée et élégante, à la fois légère et raffinée, parfaite pour un repas en plein air ou pour savourer un plat qui célèbre les délices de l'été.

Ingrédients

3 tranches épaisses de focaccia au romarin Ace Bakery®
2 pêches mûres, coupées en deux et dénoyautées
2 tomates anciennes, coupées en quartiers de la taille d'une bouchée
1 concombre persan, finement tranché
1/4 de petit oignon rouge, finement émincé
1 boule de burrata
Une poignée de feuilles de basilic frais, déchirées
Huile d'olive (pour les grillades et l'assaisonnement)
Sel casher + poivre noir fraîchement moulu

Pour la vinaigrette

1 gousse d'ail râpée
1 cuillère à soupe de vinaigre de champagne
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de miel
3 cuillères à soupe d'huile d'olive

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Instructions

Préparez la vinaigretteDans un petit bol ou un bocal, fouettez ensemble l'ail râpé, le vinaigre de champagne, la moutarde de Dijon, le miel et l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre goût.
Préparer les légumesDans un saladier moyen, mélangez les tomates, les concombres et l'oignon rouge coupés en tranches. Arrosez de la moitié de la vinaigrette et mélangez délicatement. Laissez mariner pendant que vous préparez le reste des ingrédients.
Griller les pêches et le painArrosez les demi-pêches et les tranches de focaccia d'huile d'olive. Faites-les griller à feu moyen-vif 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient marquées. Laissez-les tiédir, puis déchirez la focaccia en morceaux.
Assembler la saladeSur un grand plat de service ou dans un grand saladier, disposez en couches les légumes marinés, la focaccia grillée et les pêches. Arrosez du reste de vinaigrette et mélangez délicatement. Déchirez la burrata par-dessus et parsemez de feuilles de basilic. Poivrez légèrement. Bon appétit !

Réalisez cette recette avec

Focaccia au romarin

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