Butternut Squash Crostini with Whipped Feta, Pomegranate & Mint

Crostinis à la courge butternut avec feta fouettée, grenade et menthe

Temps de préparation

15 minutes

Temps de cuisson

25 à 30 minutes

Temps total

40 à 45 minutes

Serves

10-15 crostinis

Rôties, crémeuses et légèrement sucrées, ces crostinis à la courge butternut sont une belle façon de célébrer les saveurs de la saison. Une couche onctueuse de feta fouettée repose sur des tranches croustillantes de baguette ACE® Bakery , le tout garni de courge caramélisée, de grenade éclatante et de menthe fraîche. Un filet de miel et une pincée de sel en flocons viennent sublimer cette élégante entrée, idéale pour les repas d'automne comme pour les fêtes de fin d'année.

INGRÉDIENTS

Pour la courge rôtie :

1 petite courge butternut, pelée, épépinée et coupée en cubes de 1,25 cm.
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
½ c. à thé de paprika fumé
Sel et poivre noir fraîchement moulu

Pour la feta fouettée aux herbes :

8 oz de fromage feta
1/2 tasse de fromage cottage
1 cuillère à soupe de pesto, acheté en magasin ou fait maison
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de jus de citron

À assembler :

1 baguette ACE® Bakery, tranchée en tranches de 1,25 cm d'épaisseur
Huile d'olive, pour le brossage
¼ de tasse de graines de grenade
Feuilles de menthe fraîches, déchirées ou finement tranchées
Du miel, pour la finition
Sel en flocons, pour la finition

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INSTRUCTIONS

Rôtir la courge : Préchauffez le four à 220 °C (thermostat 6). Mélangez les cubes de courge avec l'huile d'olive, le miel, le paprika, le sel et le poivre. Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et faites-les rôtir pendant 25 à 30 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés sur les bords.
Préparez la feta fouettée : Dans un robot culinaire, mélangez la feta, le fromage blanc, l'huile d'olive et le jus de citron. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et crémeuse, en raclant les parois du bol si nécessaire. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Griller le pain : Badigeonnez légèrement les tranches de baguette d'huile d'olive et faites-les cuire au four à 200 °C (400 °F) pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Assembler: Tartinez généreusement chaque tranche de pain grillé de feta fouettée. Garnissez de courge rôtie, de quelques graines de grenade et de menthe ciselée. Arrosez d'un filet de miel et saupoudrez d'une pincée de sel en flocons.