Roasted Tomato Soup and Rosemary Focaccia Grilled Cheese

Soupe de tomates rôties et focaccia au romarin grillé

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total

Serves

Riche, réconfortant et parfait pour un repas raffiné et chaleureux.

Cette soupe de tomates rôties et son croque-monsieur à la focaccia au romarin forment un duo irrésistible de saveurs rustiques et de textures gourmandes. Des tomates juteuses, des oignons doux et des poivrons rouges rôtissent avec de l'ail et de la feta crémeuse pour obtenir une base délicieusement caramélisée. Mélangée à du basilic frais, un filet de crème et du bouillon de poulet, la soupe devient onctueuse et riche. En accompagnement, la focaccia au romarin ACE® se transforme en un croque-monsieur doré et fondant, garni de cheddar fort et de mozzarella coulante. Un duo réconfortant et savoureux, idéal pour les soirées fraîches ou pour satisfaire une envie de plat classique revisité avec une touche gastronomique.

INGRÉDIENTS

3 livres de tomates (n'importe quelle taille fera l'affaire, coupez-les en deux si nécessaire).
gros oignon jaune, haché
1 poivron rouge, épépiné et haché
1 tête d'ail
4 à 5 brins de thym frais
bloc de 225 g de fromage feta
Sel et poivre, au goût
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
Un filet de crème (environ 1/4 de tasse)
2 à 3 tasses de bouillon de poulet
Une poignée de feuilles de basilic frais

Pour les croque-monsieur :

Focaccia au romarin ACE Bakery®
Cheddar râpé
Fromage mozzarella râpé
Beurre

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INSTRUCTIONS

Préchauffez votre four à 200 °C (400 °F).
Dans un grand plat à four, mélanger les tomates, l'oignon haché, le poivron rouge, la tête d'ail, le bloc de feta et le thym frais. Arroser d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Faites rôtir le mélange de légumes au four préchauffé pendant environ 40 minutes ou jusqu'à ce que les tomates soient tendres et caramélisées.
Une fois rôties, pressez les gousses d'ail et retirez les peaux. Versez le mélange dans un blender. Ajoutez un filet de crème, des feuilles de basilic frais et du bouillon de poulet. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse et onctueuse.
Pendant ce temps, préparez les croque-monsieur. Arrosez d'huile d'olive une face de la focaccia au romarin ACE Bakery® et tartinez-la de beurre. Garnissez généreusement de cheddar et de mozzarella râpés.
Faites chauffer une poêle ou une plaque de cuisson à feu moyen. Faites fondre le beurre et déposez les sandwichs dans la poêle. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants des deux côtés et que le fromage soit fondu.
Servez la soupe de tomates rôties bien chaude, agrémentée d'un filet de crème et de feuilles de basilic frais. Servez-la avec les croque-monsieur.