Soupe à la tomate et au fromage grillé

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total

Serves

Velouté, aromatique et parfait pour un repas à la fois chaleureux et raffiné.

Cette soupe tomate-basilic transforme des ingrédients simples en un bol réconfortant et raffiné. De douces tomates San Marzano mijotent avec de l'ail parfumé, du basilic frais et une pointe d'épices, créant une base riche et onctueuse. Un filet de parmesan apporte profondeur et crémeux, tandis que des croûtons à l'ail dorés ajoutent un croustillant irrésistible. Gratinée au four avec une couche fondante de fromages italiens et parsemée de persil frais, elle offre une élégance rustique à chaque cuillerée – idéale pour les week-ends tranquilles ou pour satisfaire une envie de plat à la fois classique et gourmand.

INGRÉDIENTS

Demi-baguette à l'ail BYO de ACE Bakery®, coupé en tranches de 1,25 cm
huile d'olive
1 oignon, coupé en dés
1 cuillère à café d'assaisonnement italien
¼ de cuillère à café de poivre noir
¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge
Une pincée de sel
6 grosses gousses d'ail, ou 8 petites gousses, pressées à l'aide d'un presse-ail.
85 grammes de concentré de tomates
1 boîte (800 g) de tomates entières de type San Marzano
1 once de feuilles de basilic frais
¼ de tasse bombée de persil plat
1 cuillère à soupe de sucre
4 tasses de bouillon de poulet, chaud
1/2 tasse de parmesan râpé
1 petite gousse d'ail, pelée mais entière
1 à 1 ½ tasse de mélange de 4 fromages râpés à l'italienne
1 cuillère à soupe de persil haché, pour la garniture

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INSTRUCTIONS

Placez une casserole sur feu moyen-vif et ajoutez environ 3 à 4 cuillères à soupe d'huile d'olive ; une fois chaude, ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à dorer légèrement.
Ajoutez l'assaisonnement italien, le poivre noir, les flocons de piment rouge et une pincée de sel, et mélangez ; ajoutez l'ail et mélangez bien.
Une fois que l'ail est devenu aromatique (environ 30 secondes), ajoutez la pâte de tomates et laissez cuire pendant une minute environ pour éliminer le goût cru ; puis, ajoutez les tomates en conserve, le basilic et le persil frais, et le sucre, et mélangez.
Ajoutez le bouillon de poulet, puis laissez mijoter la soupe, à couvert, pendant 20 minutes.
Au bout de 20 minutes, éteignez le feu et ajoutez le parmesan râpé, puis mélangez ; ensuite, à l'aide d'un mixeur plongeant (ou même de votre mixeur, mais procédez par petites quantités !), réduisez la soupe en purée jusqu'à obtenir une consistance parfaitement lisse ; vérifiez l'assaisonnement pour voir si du sel ou du poivre supplémentaire est nécessaire.
Préparez des toasts à l'ail en arrosant les tranches de baguette d'un filet d'huile, puis en les plaçant sur une plaque de cuisson et sous le gril jusqu'à ce qu'elles soient dorées et grillées ; ensuite, frottez chaque tranche avec une gousse d'ail et ajoutez une pincée de sel (vous pouvez laisser le gril allumé pour l'étape suivante).
Pour composer vos bols, versez de la soupe dans des bols allant au four et garnissez chacun d'environ 2 à 3 tranches de pain à l'ail grillées ; saupoudrez ensuite d'environ ¼ de tasse (ou plus) de fromage et placez sous le gril pour faire fondre et gratiner ; retirez délicatement et parsemez de persil avant de servir.