Soupe de courge butternut

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Dorée, veloutée et parfaite pour un repas à la fois réconfortant et raffiné.

Cette soupe de courge butternut célèbre les saveurs de l'automne, sublimées par des épices chaudes et une texture onctueuse. La courge, douce et tendre, mijote avec de l'oignon, de l'ail et un mélange parfumé de curry, de curcuma et de gingembre, créant une base savoureuse à la fois rustique et aromatique. Un filet de beurre et de lait de coco apporte une onctuosité gourmande, tandis que le thym frais offre une note herbacée et fraîche. Servie avec des petits pains pezzetti ciabatta ACE® pour tremper, c'est un plat rustique et raffiné, idéal pour les soirées cocooning ou pour savourer un bol réconfortant et gourmand à tout moment.

INGRÉDIENTS

4 petits pains ciabatta pezzetti ACE®
2 1/2 à 3 livres de courge butternut pelée, coupée en morceaux de 1 pouce
1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
sel casher
1/2 tasse (1 bâtonnet) de beurre non salé
1 petit oignon blanc, pelé et haché grossièrement
2 gousses d'ail hachées
4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium (peut être remplacé par du bouillon de légumes)
1 oignon, haché grossièrement
1 cuillère à café de poudre de curry doux
1 cuillère à café de curcuma moulu
1 cuillère à café de gingembre moulu

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INSTRUCTIONS

Faites chauffer une grande casserole à feu moyen, ajoutez l'huile d'olive.
Ajoutez l'oignon, l'ail, le gingembre, le sel, le poivre et le thym, et faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
Ajoutez les dés de courge butternut.
Ajoutez le bouillon de légumes et mélangez (vous devrez peut-être ajouter un peu plus ou un peu moins de bouillon, selon la taille de votre courge. Le niveau de liquide doit être légèrement inférieur à celui de la courge).
Couvrir la casserole et porter à ébullition à feu moyen-vif.
Une fois que la soupe atteint l'ébullition, baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce que la courge butternut soit très tendre lorsqu'on la pique avec une fourchette.
Retirez la soupe du feu et ajoutez le lait de coco.
Réduisez en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou par petites quantités dans un mixeur de table classique.
Servir immédiatement garni de thym frais et d'un peu de crème de coco ou de yaourt, ou conserver dans des récipients hermétiques au réfrigérateur ou