Sandwich au steak grillé à la citronnelle

Temps de préparation

Temps de cuisson

Temps total

Serves

Thuy Nguyen Crawford, de Burlington (Ontario), grande gagnante du concours du Meilleur Sandwich du Canada d'ACE Bakery®, explique : « J'ai créé cette recette suite à nos longues soirées aux matchs de baseball de mon fils aîné. Les repas en famille sont très importants, et je voulais que ces longues soirées nous empêchent de bien manger ensemble. J'espère que vous apprécierez cette recette autant que ma famille. » L'aïoli restant se conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

INGRÉDIENTS

1Baguette blanche ACE Bakery®ou 1Baguette ACE Bakery® - Chaude à la maison
2 grosses gousses d'ail, finement hachées
3 cuillères à soupe de citronnelle fraîche hachée
4 cuillères à soupe de sauce de poisson
2 cuillères à soupe de miel
1 piment rouge thaï, finement haché
Steak de surlonge de 450 g (16 oz) coupé en tranches de 5 cm (2 pouces) d'épaisseur (choisissez un steak de haute qualité avec beaucoup de persillage)

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INSTRUCTIONS

Mélangez la sauce de poisson, le vinaigre, le sucre et l'ail jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Ajoutez ensuite les autres ingrédients et mélangez bien. Versez la vinaigrette sur la salade de chou et mélangez délicatement.
Dans un récipient assez grand pour contenir le steak, mélangez l'ail, la citronnelle, la sauce de poisson, le miel et le piment. Enrobez le steak de marinade et laissez-le mariner au moins 3 à 4 heures (ou toute une nuit) au réfrigérateur. Préchauffez le barbecue ou la poêle à griller.
Faites griller le steak à la cuisson désirée, environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Laissez-le reposer 10 minutes.
Coupez lebaguetteCoupez la baguette en quatre portions égales. Incisez les morceaux de baguette dans le sens de la longueur, sans les couper complètement, et faites-les griller pendant environ une minute, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Tranchez le steak en fines lamelles de 0,3 à 0,6 cm d'épaisseur, perpendiculairement aux fibres.
Étalez l'aïoli épicé à l'ail sur les deux faces des morceaux de baguette. Disposez les tranches de steak par-dessus, puis garnissez de salade de chou asiatique.

Cette recette provient de ACE Bakery®.

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