Focaccia au romarin et farce aux poireaux.
Temps de préparation.
Temps de cuisson.
Temps total.
Serves.
Réconfortant, aromatique et parfait pour la table des fêtes. Cette focaccia au romarin et sa farce aux poireaux revisitent avec originalité le classique accompagnement. Préparée avec du pain focaccia au romarin ACE® , des poireaux sautés, de l'ail et des herbes fraîches, elle est dorée à la cuisson et tendre à l'intérieur. C'est un accompagnement simple et raffiné pour tout repas de fête, qui se marie à merveille avec les plats principaux rôtis.
INGRÉDIENTS1 gros pain focaccia au romarin ACE®, coupé en cubes de 2,5 cm.8 cuillères à soupe de beurre non salé, une plaquette2 gros poireaux, parties blanches et vert clair seulement, nettoyés et émincés finement.4 à 5 gousses d'ail hachées1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)1 cuillère à café de sauge fraîche hachée (ou 1/2 cuillère à café de sauge séchée)1 cuillère à café de romarin frais haché (ou 1/2 cuillère à café de romarin séché)⅓ tasse de persil frais haché1/2 c. à thé de flocons de piment rouge (facultatif, pour une chaleur subtile)1 tasse et demie de bouillon de poulet ou de légumes à faible teneur en sodium2 gros œufs, légèrement battusSel et poivre, au goût2 cuillères à soupe de persil frais haché, pour la garniture.
INSTRUCTIONSPréparer le pain : Préchauffez le four à 175 °C (350 °F). Étalez les cubes de focaccia sur une plaque de cuisson et faites-les griller pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement croustillants. Réservez. Faites cuire les aromates : Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les poireaux, le céleri et les oignons et faites-les revenir 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Incorporez l'ail, le romarin, le thym, la sauge, le persil et les flocons de piment rouge. Poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes. Salez et poivrez. Mélanger les ingrédients de la farce : Dans un grand saladier, mélangez les cubes de focaccia grillés et le mélange de poireaux. Fouettez le bouillon et les œufs, puis versez le mélange sur le pain. Mélangez délicatement jusqu'à ce que le tout soit bien imbibé. Salez et poivrez selon votre goût. Cuire la farce au four : Transférez la préparation dans un plat à gratin beurré de 23 x 33 cm. Couvrez de papier aluminium et faites cuire 25 minutes, puis retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le dessus soit doré et légèrement croustillant..Parsemez de persil frais et d'herbes fraîches juste avant de servir.
